ИССЛЕДОВАНИЕ ПАНТЫ БЛАГОРОДНОГО ОЛЕНЯ (CERVUS ELAPHUS) ИЗЮБР
Аннотация
Известно, что панты маралов — это признанное сырье для получения лекарств и единственный в мире комплекс животного происхождения, обладающий мощным профилактическим, оздоравливающим действием. Исследования ученых выделили из пантов оленя различные биологически активные соединения, такие как пептиды, липиды, полисахариды, белки, нуклеотиды, гликопротеины и микроэлементы. Однако нутриентному составу бархатных рогов маралов уделяется лишь ограниченное внимание как потенциальному биоактивному ресурсу. Изучение биоактивности крови и пантов маралов имеет важное значение для расширения его применения в функциональных продуктах питания и нутрицевтиках. Поэтому стоит уделить внимание глубоким научным исследованиям уникальных соединений, рогов отечественных маралов для разработки новых качественных безопасных продуктов для здоровья людей.
В этой статье приведены результаты исследования по определению химических компонентов панты маралов, обитаемых в Боровом акмолинской области. Так, в исследуемых пантах были обнаружены высокое содержание белка (16,45%), жира (26,01%), кальция (3,55 мг/100 г), фосфора (56,62 мг/100 г), витамины группы В. Безопасность пантов подтверждена отсутствием пестицидов, радионуклеотидов, бактерий группы кишечных палочек, сульфитредуцирующих клостридий, Staphylococcus aureus, дрожжей и патогенных.
Автор
Ж.И.Сатаева
Е.Д.Жетимкаринов
DOI
https://doi.org/10.48081/EPCD3886
Ключевые слова
марал
панты
нутриенты
витамины
пищевая безопасность
Год
2025
Номер
Выпуск 1
Для цитирования:
Ж.И.Сатаева, Е.Д.Жетимкаринов ИССЛЕДОВАНИЕ ПАНТЫ БЛАГОРОДНОГО ОЛЕНЯ (CERVUS ELAPHUS) ИЗЮБР // Научный журнал «Наука и техника Казахстана» - 2025 - №1 - Р. 386 – 397. https://doi.org/10.48081/EPCD3886
Скопировано!